赤霞珠：现今全天下最盛行的红葡萄酒

摘要： 赤霞珠是赤霞全天下种植面积最广的酿酒葡萄酒种类，这眼前离不开波尔多以及纳帕谷这些声誉极高产区的珠现最盛推力。凭证Vivino的今全数据统计，赤霞珠红葡萄酒占到了葡萄酒总量的天下萄酒11.1%。 ABSTRACT： If Chardonnay is 红葡the queen of wine grapes, then Cabernet Sauvignon is the undisputed king. It's the world's most planted grape variety, and the driving force behind some of the most prestigious winegrowing regions, like Bordeaux and the heart of the American wine industry, Napa Valley.

在葡萄酒圈不断转达着一句话，“霞多丽（Chardonnay）是赤霞酿酒葡萄种类的王后，而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)则是珠现最盛国王。”赤霞珠是今全全天下种植面积最广的酿酒葡萄酒种类，这眼前离不开波尔多以及纳帕谷这些声誉极高产区的天下萄酒推力。凭证Vivino的红葡数据统计，赤霞珠红葡萄酒占到了葡萄酒总量的赤霞11.1%。

可是珠现最盛赤霞珠并非一起头就如斯强势。DNA测试服从表明，今全赤霞珠是天下萄酒长相思以及品丽珠做作杂交而成，源头于17世纪的红葡法国波尔多。赤霞珠会集了其父系以及母系植株的短处：发芽光阴晚，可能防止蒙受春天霜冻破损；葡萄串扩散浓密，可能防止果实侵蚀以及昆虫的扰乱。最紧张的是，赤霞珠果皮丰硕，可能削减日光爆晒以及大雨倾打的影响。

　　赤霞珠高酸高单宁，相对于的，其酒精度高，陈年能耐亦强。无怪乎赤霞珠可能常驻天下舞台，冠誉“红葡萄酒之王”的称谓。

图片源头：Julius Kuhn-Institut

天气大风土对于赤霞珠的影响比轻酒体的黑皮诺小，可是在差距天气差距风土中妨碍的赤霞珠在气焰上也会有很大的差距。

　　1. 以及善的大陆性天气以及陆地性性天气

　　波尔多（Bordeaux）的上梅多克（Haut-Medoc）产区是典型的陆地性天气，这里所产的赤霞珠单宁坚贞，酒精度数适中（度数介于13.5%——15%）。这种天气下的赤霞珠散发着黑加仑以及黑醋栗的香气，同时陪同紫罗兰、甘草、石墨、雪松以及烟草的风韵。假如某个年份的天气偏激冷凉概况湿润，赤霞珠还会带上浓郁的木本植物味，赤霞珠的父系葡萄种类长相思也有这个特色。

　　大陆性天气下的产区：新天下产区如美国华盛顿州的哥伦比亚谷（Columbia Valley），欧肯那根谷（Okanagan Valley），阿根廷的门多萨（Mendoza），中国宁夏等产区。旧天下产区如匈牙利的塞克萨尔德（Szekszard）以及维拉尼（Villany）产区以及里奥哈（Rioja）的洼地产区等小众产区越来越受到公共的关注。

　　陆地性天气下的主要产区：波尔概况是陆地性天气下葡萄酒产区的典型代表，其赫赫驰名的子产区如玛歌（Margaux）、 圣朱利安（St Julien）、 波雅克（Pauillac）、圣埃斯泰夫（Saint Estephe）等也是这种天气。新天下产酒国如美国加州（California）的索诺玛县（Sonoma County）、圣克鲁斯山（Santa Cruz）以及 蒙特利县（Monterey）等是典型的陆地性天气。新西兰的霍克斯湾（Hawkes Bay）以及澳洲的雅拉谷（Yarra Valley）等产区的赤霞珠也是值患上一试的。

　　谈及澳洲，咱们不患上不将目力投向库纳瓦拉（Coonawarra）的赤霞珠。这片长度不逾越15公里的狭窄土地有着配合的红土（terra rossa），这种土壤种植进去的赤霞珠独占桉树以及薄荷的风韵。

　　2.燥热的地中海天气

　　妨碍在燥热天气下的赤霞珠酿造的葡萄酒个别酒体丰满，带有果酱风韵，其酒精度数致使逾越15%。这款赤霞珠红葡萄酒盈满了黑莓、黑樱桃、黑橄榄、烤肉、皮革以及香料的气息。

　　燥热地中海天气下的主要产区：托斯卡纳（Tuscany）、加州的纳帕谷（Napa Valley），南非的康斯坦提亚 （Constantia）以及斯特兰德（Stellenbosch），智利的迈坡谷（Maipo Valley），澳洲的玛格丽特河以及黎巴嫩（Lebanon）的贝卡谷地（Bekaa Valley）。（编译/Blair）